NIEZAWODNA - Patelnia z powłoką granitową o średnicy 26 cm. Wymiary zewnętrzne: długości 46,5 cm, wysokość patelni 6 cm, wysokość z rączką 8 cm. Wykonana z odlewanego ciśnieniowo aluminium, o solidnej metalowej konstrukcji i ciężkim dnie, doskonale pasuje do płyty grzejnej. Wzmocniona powierzchnia zewnętrzna jest bardzo 17,91 zł. cena z 30 dni. 17, 73 zł. Gwarancja najniższej ceny. kup 50 zł taniej. 26,72 zł z dostawą. Produkt: Patelnia do naleśników Florina Ambiente 24 cm non-stick (nieprzywierająca) dostawa pojutrze. 167 osób kupiło. Producent: Tefal Seria: Talent E44008 Rodzaj: patelnia 32cm Smaczne i zdrowe potrawy dzięki linii produktów Talent zaprojektowanej, by zapewniać dłuższą od innych produktów trwałość dzięki zastosowaniu twardej podstawy Titanium Pro gwarantującej niemal dwukrotnie dłuższą trwałość niż podobne patelnie! Rodzaje: Płyta grillowa / patelnia grillowa. Do: grille gazowe, węglowe, ognisko. Odporność na temperaturę: do maks. 400°C. (49) 98 % klientów poleca. Równomierne i szybkie rozprowadzanie ciepła. Z praktycznymi uchwytami. Natychmiastowa gotowość do użycia dzięki powłoce emaliowanej. Więcej szczegółów. . Już od jakiegoś czasu zbierałam się do napisania tego postu, w którym chciałabym zebrać moje wrażenia z użytkowania naczyń ceramicznych włoskiej firmy Delimano. Post będzie można znaleźć w zakładce „Akcesoria” (na górnym pasku) Nie mam ich wiele, ale to co mam pokazało mi, że gotowanie w ceramicznych garnkach jest bardzo przyjemne, a smażenie na ceramicznych patelniach nie wymaga użycia zbyt wielkiej ilości tłuszczu. Pierwszym naczyniem ceramicznym, które pojawiło się w moim domu jest patelnia Dry Cooker (26 cm średnicy), o której pisałam chyba najwięcej. Patelnia od początku wzbudziła moje zainteresowanie... bo jest dziurawa ;-))) Zaciekawiło mnie w niej też to, że wystarczy kropla oleju... oczywiście sceptyczna byłam, no bo jak można usmażyć chrupiącą rybkę na tak niewielkiej ilości oleju? No normalnie jako niewierna Margarytka musiałam się przekonać na własnej skórze. I się przekonałam. Pół łyżeczki oleju wystarczyło mi do usmażenia około kilograma pstrąga... i to na złoto – tak jak lubię. Tej patelni używam często i sprawdza się znakomicie. Można w niej przygotować warzywa na parze, usmażyć kotlety przy użyciu naprawdę niewielkiej ilości tłuszczu, przygotować chińszczyznę, która pozostanie jędrna i krucha. Jednym z moich ulubionych naczyń jest wok (28 cm średnicy) – duży, ciężki i świetnie utrzymuje ciepło. Mój poprzedni metalowy wok może się schować przy tym ceramicznym, w którym przygotowuję nie tylko dania kuchni azjatyckiej czy indyjskiej (np. ryż z warzywami po indyjsku). Świetnie sprawdza się też do przygotowania risotta (np. z pieczoną dynią), warzyw czy sosu do makaronu (po ugotowaniu można cały makaron wrzucić do tego dużego woka i wymieszać z warzywami czy sosem). Garnek (20 cm średnicy) ceramiczny posiadam tylko jeden, ale bardzo chętnie gotuję w nim zupy, ma dopasowaną pokrywkę, która nie podskakuje i nie powoduje utraty ciepła, a czas gotowania jest o około jedną trzecią krótszy niż w zwykłym garnku. Świetnie sprawdza się też do wszelkiego rodzaju klusek i pierogów, które nie przywierają do dna. Mam też dwie patelnie – tradycyjną do smażenia (małą 20 cm) i głęboką dwuuchwytową (24 cm). I jedna i druga sprawdza się znakomicie. Głęboką patelnię wykorzystuję nie tylko do duszenia mięsa, ale również do przygotowania warzyw do ryby po grecku, gulaszy, gołąbków czy gotowania warzyw. Jej zastosowanie jest bardzo szerokie, bo może być garnkiem, patelnią i brytfanną. Wszystkie naczynia mają jeszcze kilka innych zalet: powłoka ceramiczna sprawia, że potrawy nie przywierają, naczynia nie rysują się (nie trzeba obchodzić się z nimi tak delikatnie jak z teflonem, który łatwo zarysować), a gdy wystygną wystarczy kilka ruchów miękką gąbką i wyglądają jak nowe. Poza tym produkty Delimano mają bardzo dobrze zamontowane uchwyty, a chyba nie ma nic gorszego niż ruszająca się rączka w patelni czy garnku. Po kilku miesiącach intensywnego użytkowania nie zauważyłam takich problemów. Przy tym wszystkim naczynia są dobrze wykonane i są bardzo ładne, co dla mnie też ma znaczenie. I niewątpliwą zaletą jest fakt, że są w środku białe. Naczynia sygnalizują gotowość do użycia :-) Czarne – pstryk – czerwone. W tej chwili użytkuję jeszcze dwie patelnie teflonowe, ale jak tylko będą wymagały wymiany powiem im bez żalu baj baj i zastąpię je patelniami ceramicznymi. Różnica w cenie nie jest aż tak wielka, a trwałość znacznie dłuższa (może świadczyć o tym 5 letnia gwarancja). Do pełni szczęścia brakuje mi w tej chwili patelni grillowej (moja teflonowa już dogorywa), większej patelni do smażenia i dwóch pokrywek (na wok i patelnię dwuuchwytową). Ale z czasem stanę się ich posiadaczką. Firma od czasu do czasu robi promocje i wtedy można kupić zestawy nawet za połowę ich wartości. Jedyną wadą tych garnków i patelni jest to, że nie można ich wstawiać do piekarnika, bo ich nienagrzewające się rączki są z tworzywa zupełnie nieprzystosowanego do takiej formy użytkowania. Cóż, przeboleję. Dzielę się moją opinią, bo na rynku pojawia się coraz więcej patelni i garnków ceramicznych a i sporo osób mnie o nie pyta. W przypadku produktów Delimano cena idzie w parze z jakością. Warto zapłacić trochę więcej i mieć garnki i patelnie na lata. Gdyby ktoś chciał uzyskać więcej szczegółowych informacji to odsyłam na stronę Delimano, gdzie każdy produkt jest opisany, można zapoznać się też z cenami. Ja mogę odpowiedzieć na pytania dotyczące codziennego użytkowania tych naczyń, które posiadam. Dopisane Przez ostatni rok przybyło mi kilka naczyń Delimano, które sprawdzają się równie znakomicie jak wcześniejsze. A te wcześniejsze ciągle są jak nowe i dobrze mi służą. Patelnia grillowa, która mi się marzyła jest w moim posiadaniu. Używam jej znacznie częściej niż elektrycznego grilla, bo jest dużo łatwiejsza w użytkowaniu i znacznie prościej ją umyć. Świetnie sprawdza się nie tylko do smażenia mięsa i warzyw, ale również np. do podsmażania naleśników. Od pewnego czasu użytkuję również garnek rodzinny, o którym pisałam TU. Początkowo obawiałam się, nie będę go używała zbyt często, bo jest naprawdę duży. Ale jak się okazało garnek sprawdza się nie tylko do gotowania gołąbków czy bigosu, ale zdaje egzamin przy gotowaniu zup (np. jarzynowej z młodych warzyw), lecza czy przygotowywaniu przetworów takich jak dżemy (np. dżem agrestowy) czy powidła. Kupiłam sobie też większą patelnię - 24 cm (brakuje mi jeszcze 28 cm), która doskonale się sprawdza do smażenia placuszków, kotletów, ryb... Od pewnego czasu używam również blachy do pieczenia, która pozwala nie tylko na pieczenie ciasteczek czy pizzy. Ale równie dobrze można przygotować na niej pieczone ziemniaczki, kotleciki czy kurczaka. Mnie osobiście bardzo smakuje pizza upieczona na tej blaszce, bo wychodzi taka jak pieczona na kamieniu - miękka z lekko chrupiącym spodem. Pojawiły się w też w mojej kuchni foremki silikonowe. Przyznam jednak bez bicia, że nigdy nie byłam fanką silikonowych foremek, bo do szału doprowadzał mnie fakt, iż nie utrzymują właściwego kształtu - gdy piekłam babkę w keksówce to boki zawsze się rozjeżdżały. Z foremkami Delimano nie ma tego problemu, bo dzięki metalowej ramie idealnie utrzymują swój kształt, a przy okazji zdecydowanie łatwiej wyciąga się je z piekarnika. Foremki nie są zbyt duże, więc można w nich upiec idealne ciasto do popołudniowej kawy i nie martwić się, że nie będzie go komu zjeść :-) Ja osobiście bardzo lubię mini szarlotkę upieczoną w okrągłej foremce. Ostatnim nabytkiem jest elektryczna patelnia ceramiczna Delimano. Patelnia jest duża, ma 35 cm średnicy i nadaje się nie tylko do smażenia, ale również duszenia, gotowania i pieczenia. Można w niej przygotować to wszystko, co na normalnej patelni a dodatkowo np. upiec pizzę. Zakres temperatur też jest dosyć szeroki: 80-250 stopni. W zestawie ma szklanką pokrywę, która idealnie przylega do patelni. Aby użytkować patelnię trzeba posiadać blat albo stół, nad którym nie ma wiszących szafek. W mojej małej kuchni jest to jednak niemożliwe, więc patelnię po kilkakrotnym użyciu podarowałam mamie, która i tak gotuje na kuchni elektrycznej (więc nie ma dla niej znaczenia czy używa patelni zwykłej czy elektrycznej), a poza tym ma na nią wystarczająco dużo miejsca. Myślę, że taka patelnia to też bardzo fajny pomysł np. na działkę - bo można przygotować na niej cały obiad. Dopisane r. Użytkuję te garnki już na tyle długo (niektóre prawie 3 lata), że ze spokojem mogę napisać, że w mojej małej kuchni sprawują się naprawdę dobrze. Gotuję na gazie, więc nawet bym się nie zdziwiła, gdyby spody garnków czy patelni były zniszczone. Ale nie są. Na emalii zewnętrznej jest może kilka zadrapań, ale wynika to raczej z mojej nieuwagi, gdy czasem zdarzy mi się przesunąć garnek po ruszcie, zamiast go po prostu przestawić. Do mieszania w garnkach używam tylko drewnianych łopatek i łyżek, nie rozgrzewam ich na sucho - zawsze daję najpierw odrobinę tłuszczu (takie jest zalecenie producenta, aby zachować właściwości powłoki ceramicznej). Poza tym nie myję ich "na gorąco", zostawiam aż wystygną i dopiero wtedy woda z płynem i miękka gąbka idą w ruch. I to chyba w zasadzie tyle jeśli chodzi o użytkowanie naczyń ceramicznych. Ja jestem bardzo zadowolona z tych garnków i patelni, bo gotuje mi się z ich pomocą naprawdę i patelnie cały czas użytkuję i w dalszym ciągu nic im nie jest, patelnie zachowują swoje nieprzywierające właściwości i ciągle ładnie się prezentują. Ostatnio pojawiły się informacje, że garnki i patelnie Delimano nie są już produkowane we Włoszech, a w Chinach - nie wiem więc jak jest z ich jakością. Wszystkie, które ja mam są włoskie, jedynie patelnia elektryczna została wyprodukowana w zakładzie w Słowenii. Warto więc dopytać przed zakupem, gdzie zostały wyprodukowane. W cyklu Bloger Tygodnia doceniamy kulinarnych blogerów - bardziej i mniej znanych, zarówno tych obecnych na gotujmy (częściej lub rzadziej) lub nie. Jeżeli chcielibyście znaleźć się w rubryce piszcie na redakcyjną skrzynkę - Czekamy też na sugestie kogo chcielibyście zobaczyć wśród Gwiazd w Kuchni. Co więcej - każda blogerka (lub bloger) wyróżniona kiedykolwiek w tej rubryce dostanie też 500 wirtuali nagrody! Dzisiaj na nasze pytania odpowiada Luna19, autorka bloga "Gotowanie jest łatwe", który możecie odwiedzić pod adresem i bloguję bo... Zawsze, od kiedy pojawił się w domu komputer chciałam pozbierać wszystkie przepisy - na początku przepisywałam notatki na dysk, potem zaczęłam robić zdjęcia, aż w końcu kiedy już opanowałam obsługę komputera i założyłam internet, moja przygoda z blogowaniem w końcu zaczęła się. Nieudolnie zabrałam się do zrobienia strony, ale była nieudana, dopiero po jakimś czasie przeniosłam wszystko na bloga. I tak się niedoceniony kuchenny gadżet Długo zastanawiałam się, ale postawię na Frytownicę ActiFry. Można robić w niej wiele rzeczy, zaczynając od frytek, ziemniaczków, całych dań jednogarnkowych, mięs z warzywami, opiekanych kopytek, jak i deserów. A wszystko na bardzo małej ilości czerpiesz kulinarne pomysły? Moje pomysły czerpię z przeróżnych miejsc, są to gazety, książki, niekoniecznie kulinarne, a najczęściej idąc wzdłuż sklepowych regałów i wybierając produkty, wtedy wiem co z nich przygotuję. Czasami trzeba nawet zawrócić. Pomysły można znaleźć wszędzie a tych mi nigdy nie brakuje. Określ w jednym zdaniu swój styl gotowania. Mój styl to kolory i smaki... Kuchnia śródziemnomorska pomieszana z naszą, polską. Do tego od czasu do czasu podpatrzone gdzieś swoje największe kulinarne sukcesy i porażki Do sukcesów mogę zaliczyć wiele udanych dań, niektóre zostały nagrodzone, inne gdzieś opublikowane, ale ja ciągle szukam czegoś nowego i chyba jeszcze nie koniec moich kulinarnych odkryć. Porażki zdarzają się każdemu, ale czy warto o nich pamiętać? Jedno jest pewne - powtarzam danie, które było porażką i jeśli drugi raz nie wyjdzie to wtedy wywieszam białą idol Trudno mi wybrać, bo jest wielu których kuchnia mnie interesuje, pomysły podpatruję wszędzie. Pascal,l bo jego kuchnia jest smaczna i nie trudna. Magda Gessler, bo lubi domowe jedzenie jak ja. Makłowicz, bo zawsze znajduje w kuchni coś nigdy nie weźmiesz do ust? Kiedyś myślałam ze nie tknę owoców morza, będąc w Grecji przełamałam się i odtąd próbuję wszystkiego. Obawiam się jedynie takich różnych perełek z kuchni wschodu, ale nigdy nie mów nigdy. Gdybym była potrawą byłabym... Sałatką grecką, kolorową, gdzie słodkie warzywa przeplatają się z gorzkim serem feta i lubisz robić, jak już nie gotujesz? Sporo czasu spędzam przed komputerem, ale mam jeszcze jedną pasję - to fotografia. Na nią tez poświęcam wiele czasu i nigdzie nie ruszam się bez aparatu. Poza tym jeszcze czasem wracam do robótek ręcznych, haftowanie, szydełkowanie, szycie..Lada dzień Boże Narodzenie - jaki jest Twój sposób na bezstresowe Święta? Przygotowania do świąt w moim domu są bezstresowe. Miesiąc przed świętami powstaje menu. Lista zakupów, lista prac, a że jest nas w domu trzy kobiety: ja , moja córka i moja mama, łatwo podzielić prace po równo. Potem każda z nas robi sobie liste szczegółową i w ten sposób nie ma bieganiny, niczego nie zostawiamy na ostatnią chwile i w międzyczasie ubieramy choinkę i robimy ostatnie sprzątanie. Wigilia odbywa sie u nas w ok 10 osobowym gronie i kiedy wszyscy już zasiądą do stołu pozostaje tylko zaśpiewać kolędę i podzielić się na Święta przygotowujesz jakieś potrawy tradycyjne, związane z Twoim regionem lub rodzinną tradycją? Oczywiście potrawy tradycyjne te które robiła babcia na pierwszym planie, kapusta z grzybami i ciemnym olejem rzepakowym, bez którego nie odbyłaby się wigilia. Pierożki z kapustą odsmażane na maśle, kompot z suszonych owoców, kluski z makiem, barszczyk z uszkami i gołąbki w kiszonych liściach kapusty - tak zwane leniuszki. Wszystkie te potrawy można znaleźć na moim blogu. Z biegiem lat pojawiły się też nowe ciekawsze potrawy i bardziej wymyślne ale zapachy zawsze te same swój przepis chciałabyś polecić czytającym? To chyba najtrudniejsze z pytań. Będą to Naleśniki Roti-jala, ażurowe. Ponieważ, kiedy je zobaczyłam w jakimś programie kulinarnym, zostałam oczarowana i zrobiłam je zaraz jak tylko wprost od telewizora przemieściłam się do roti-jala i pierś z kurczaka w curry Zielone naleśniki roti-jala: -150 g szpinaku -1 szkl mleka -0,5 szkl wody -1 jajko -sól -pieprz -mąka ok 2 szkl Szpinak zmiksować w kubku do koktajli z jajkiem i mlekiem dodać wodę i mąkę (mąki tyle by ciasto naleśnikowe było lejące). Wcześniej przygotować sobie kubeczek z dziurkami w dnie. Na rozgrzanej patelni rozprowadzić kilka kropli oleju i przy pomocy kubeczka z dziurkami nalewać ażurowe wzory. Smażyć na wolnym ogniu i rolować lub z kurczaka w curry: -3 połówki piersi z kurczaka -3 łyżki oliwy -sól -pieprz kolorowy -1 łyżka octu balsamicznego -1 łyżeczka curry indyjskiego -2 ząbki czosnku Pierś z kurczaka ponacinać w kratkę z gładkiej strony, polać oliwą, octem balsamicznym, posypać curry solą i pieprzem, obrócić kilkakrotnie posypać pokrojonym na plasterki czosnkiem i odstawić na ok 2 godziny. Rozgrzać patelnię do duszenia, położyć kawałki mięsa wlać resztę marynaty i obsmażyć z obu stron. Podlać ok pół szkl wody i pod przykryciem dusić ok 15 min. (zależnie od grubości mięsa). Danie podałam z Groszkiem i marchewką w śmmietanie i sosem pomidorowym. Więcej przepisów luny19 czeka na Was na jej blogu, a także na jej profilu na gotujmy. Patelnia do smażenia, czyli podstawa wyposażenia kuchniW każdej solidnie wyposażonej kuchni, oprócz zestawu garnków i rondelków, powinna znaleźć się także dobra patelnia do smażenia kotletów, placków i innych dań. To bez wątpienia jeden z podstawowych elementów kuchennego wyposażenia! Przydadzą się nie tylko do przygotowywania codziennych posiłków, ale również dań na specjalne okazje. Patelnie w sklepie dostępne są w wersjach klasycznych, uniwersalnych, ale również takich, które dedykowane są konkretnym potrawom. Usmażymy na nich naleśniki, pankejki, ryby, jajka, dania kuchni azjatyckiej, a nawet ugrillujemy składniki. Najlepsza patelnia do smażenia to bowiem taka, która na długo posłuży w naszej kuchni bez żadnych uszkodzeń, a poza tym będzie często i chętnie kuchenne uniwersalne i do zadań specjalnychKlasyczna patelnia do smażenia ma zazwyczaj okrągły i przeznaczona jest do użytkowania na różnych typach kuchenek. Pozwala na smażenie przeróżnych potraw, takich jak jajecznica, kotlety, kawałki mięs i warzyw, rybne filety i wiele innych. W domowych warunkach najlepiej sprawdzają się lekkie patelnie z aluminiowym korpusem, pokryte powłoką nieprzywierającą, która znacznie ułatwia smażenie, zapobiegając przywieraniu składników. Dostępne są także patelnie profesjonalne, stalowe czy miedziane, które świetnie sprawdzają się w gastronomii. Patelnie w sklepie to:Patelnie uniwersalne – najbardziej popularne modele, mają okrągłe korpusy, jeden długi uchwyt, niezbyt wysokie ścianki i spłaszczone dno. Bardzo często wykonane są z aluminium i pokryte powłoką non-stick, choć dostępne są także produkty wykonane z innych materiałów. Dobre patelnie do smażenia mięsa czy warzyw są niezwykle uniwersalne, dlatego przydadzą się do codziennych i odświętnych głębokie – od modeli uniwersalnych różnią się wysokością ścianek. Patelnie tego typu również mają okrągłe korpusy, a ich ścianki są dość wysokie. Bardzo często wyposażone są również w pokrywę. Taka budowa patelni świetnie sprawdza się w przypadku duszenia i smażenia potraw wieloskładnikowych, np. ryżu z warzywami, mięsnego gulaszu czy warzywnej potrawki. Wśród tych patelni wyróżniamy także patelnie woki, wyjątkowo głębokie, przeznaczone do dań kuchni kuchenne do zadań specjalnych:Patelnia do grillowania – to doskonała patelnia kuchenna dla każdego miłośnika grillowanych potraw. Smażone na niej dania są nie tylko pyszne i aromatyczne, ale wchłaniają znacznie mniej tłuszczu. To dobre patelnie do smażenia mięs, ryb i warzyw. Mogą być okrągłe, owalne lub kwadratowe. Grillowanie potraw umożliwia charakterystyczna żeberkowa powierzchnia. Niektóre modele to patelnie z odpinaną rączką, co pozwala zapiekać dania w do naleśników – najlepsze patelnie do smażenia naleśników są okrągłe, płaskie i z niskimi brzegami. Taka budowana ułatwia obracanie naleśników. Nie posiadają pokrywki, a do niektórych dołączone są drewniane szpatułki do rozprowadzania naleśnikowego ciasta po do omletów – tworzą ją dwie złączone ze sobą patelnie kuchenne, dlatego znana jest jako patelnia dwustronna lub podwójna. Nie trzeba trudzić się przewracaniem placków na drugą stronę, ponieważ wystarczy obrócić samą patelnię. To dobre patelnie do smażenia puszystych omletów z do placków i jajek – to patelnia kuchenna zwana dołkownicą. Na jej powierzchni znajdują się wgłębienia, zazwyczaj okrągłe, choć mogą być też w kształcie wesołych buziek lub serduszek. Do widocznych na patelni dołków należy wlać przygotowane ciasto, co pozwala na smażenie placków w określonym kształcie. Dobra patelnia do smażenia sprawdzi się do małych placuszków, pankejków, a nawet jajek do paelli – paella to hiszpańskie danie oparte przede wszystkim na gotowanym i podsmażanym ryżu, do którego dodaje się kawałki mięs, warzyw lub owoce morza. Najlepsza patelnia do smażenia paelli to patelnia z dwoma uchwytami, w której od razu serwuje się potrawę bezpośrednio na stół, bez przekładania na do ryb – czyli patelnia kuchenna dopasowana swoim kształtem do kształtu ryb – owalna lub prostokątna. Najlepsze patelnie do smażenia ryb to patelnie grillowe, choć dostępne są także modele z płaską, gładką powierzchnią. Mogą być w całości żeliwne lub pokryte powłoką nieprzywierającą. Przydadzą się do smażenia różnych gatunków ryb w całości, a także rybnych kuchenna - jaką wybrać?Najlepsza patelnia do smażenia kotletów, placków czy warzyw to oczywiście taka, która będzie dopasowana do naszych potrzeb. Musi być także wytrzymała, by mogła posłużyć w Twojej kuchni na długo. Już wiesz, że patelnie mogą mieć różne przeznaczenie, ale warto wskazać także inne różnice wynikające z materiału wykonania, powłoki, dodatkowych elementów, dostosowania do kuchenki i możliwości mycia w zmywarce. Patelnie oferowane przez sklep to naprawdę szeroka gama produktów, dlatego nie tak łatwo podjąć decyzję zakupową. Na co zwrócić uwagę przy zakupie? Cenne wskazówki znajdziesz do smażenia i materiały wykonaniaMateriał wykonania patelni oraz pokrywająca ją powłoka to jedna z ważniejszych kwestii, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze produktu. Zastosowane materiały decydują bowiem o trwałości naczynia i jego właściwościach. Patelnie do smażenia mięsa, ryb, warzyw i innych produktów to najczęściej:Patelnie nieprzywierające – choć znana jako patelnia do smażenia bez tłuszczu, to w rzeczywistości wymaga choć małej ilości oleju. Zazwyczaj korpus wykonany jest z aluminium, dzięki czemu patelnia jest lekka i bardzo szybko się nagrzewa. Nie będzie problemu z przenoszeniem patelni nawet w całości wypełnionej potrawą. Dostępne są również modele z korpusem stalowym, cięższym, ale odporniejszym na uszkodzenia. Powłoka non-stick zapobiega przywieraniu produktów, a tym samym ich przypalaniu. Wymaga jednak użytkowania delikatnych przyborów kuchennych (z plastiku, nylonu lub silikonu), ponieważ łatwo ulega zarysowaniom. W zależności od danego modelu i producenta może być to patelnia kuchenna z powłoką teflonową, mineralną, granitową lub tytanową. Te ostatnie cechują się podwyższoną odpornością na zarysowania. To dobra patelnia do smażenia kotletów, jajek, placków i innych stalowe – najczęściej są wykonane w całości ze stali, choć niekiedy dostępne są modele pokryte powłoką. Patelnie profesjonalne pozbawione powłoki są niezwykle odporne na uszkodzenia mechaniczne i zarysowania. Do smażenia można wykorzystywać nawet stalowe przybory kuchenne. Ze względu na swoją trwałość są bardzo często używane w gastronomii. To idealne patelnie do smażenia mięsa, a w szczególności steków. Wymagają jednak większej ilości tłuszczu do żeliwne – uważane za długowieczne, cechujące się wysoką odpornością na uszkodzenia mechaniczne, odkształcenia i zarysowania. Wykonane z żeliwa, które jest bezpieczne dla zdrowia i dla środowiska. Są ciężkie, ale posłużą nam na długie lata. Niektóre patelnie można używać nawet w piekarniku do zapiekania wcześniej podsmażonych potraw. Dostępne są modele uniwersalne, ale i patelnie żeliwne grillowe, do naleśników, do pankejków, do paelli i do duszenia mięs. Najlepsze patelnie do smażenia to produkty w całości wykonane z żeliwa lub emaliowane na ceramiczne – to dobre patelnie do smażenia z powłoką ceramiczną. To doskonała alternatywa dla patelni teflonowych. Powłoka ceramiczna charakteryzuje się bowiem mniejszą nieprzywieralnością, ale za to większą odpornością na zarysowania. Dobra patelnia do smażenia mięsa i warzyw nie zawiera żadnych potencjalnie szkodliwych składników, które mogłyby negatywnie wpłynąć na nasze zdrowie i na środowisko. Ich korpus może być aluminiowy lub do smażenia na gaz, indukcję, a może do piekarnika?O ile każda patelnia kuchenna to patelnia na gaz lub kuchenkę elektryczną, to nie każda będzie odpowiednia na indukcję. Płyta indukcyjna to dość specyficzne urządzenie, które jednak zdobywa coraz większą popularność. Dlatego też producenci coraz częściej oferują produkty dostosowane do działania nie tylko na klasycznych kuchenkach, ale i na nowoczesnej indukcji. Patelnia na indukcję to patelnia wykonana w całości z materiału ferromagnetycznego lub taka, której dno wyposażono w specjalny dysk wykrywany przez pole indukcyjne. Na spodzie lub na opakowaniu patelni powinien znajdować się odpowiedni symbol indukcji, jakim jest zwojnica. Taka informacja powinna znaleźć się także w opisie danego zależy nam na zapiekaniu wcześniej podsmażonych dań w piekarniku, to warto wybrać model patelni przeznaczony również do użytkowania w piekarniku. Najlepsze patelnie do piekarnika to zazwyczaj patelnie z odpinaną rączką lub takie w całości wykonane z żeliwa lub stali co jeszcze zwrócić uwagę?Przy wyborze patelni warto zwrócić uwagę również na inne kwestie, takie jak pokrywa, uchwyt oraz możliwość mycia w zmywarce. Nie każda patelnia do smażenia mięsa czy warzyw wyposażona jest w pokrywkę. Patelnie do grillowania, przeznaczone do smażenia naleśników, jajek, czy placuszków nie potrzebują takiego dodatku. Patelnie z pokrywką to modele pozwalające na duszenie potraw, dlatego będą ją miały patelnie uniwersalne, głębokie i profesjonalne są zazwyczaj wyposażone w jeden długi uchwyt, w którym znajduje się otwór, umożliwiający zawieszenie artykułu na haczyku. Ale dostępne są też patelnie kuchenne z dwoma mniejszymi uchwytami, idealne do przygotowywania paelli, szakszuki czy pieczonych potraw. Z kolei dobra patelnia z odpinaną rączką nie tylko pozwala na łatwiejsze przechowywanie naczynia, ale często nadaje się także do kuchenne i polecani producenciDobre patelnie do smażenia kotletów, ryb, warzyw, placków czy innych potraw znajdziesz w ofercie znanych i mniej znanych producentów. Jeśli interesują Cię patelnie teflonowe, to sprawdź ofertę niekwestionowanego lidera w produkcji naczyń z powłoką teflonową – markę Tefal. Inne patelnie nieprzywierające to także patelnie Ambition, Brabantia, Konighoffer, Zwieger oraz Valdinox, a te ceramiczne – Florina i Starke. Z modeli całkowicie stalowych sprawdź patelnie Fissler, SSW, WMF, Zwilling oraz de Buyer. Z kolei wśród polecanych patelni żeliwnych znajdują się patelnie Skeppshult, Iron Cast oraz Chasseur. Sama przez chwilę miałam kłopot z umiejscowieniem kasztanów na mojej wewnętrznej kulinarnej mapie smaków. Z jednej strony są słodkie jak owoce (botanicy by powiedzieli, że przecież nimi są, więc na tym powinnam zakończyć poszukiwania analogii), z drugiej jednak są tak mączyste i mdłe jak ugotowana fasola. Poza tym, najbardziej przypominają jednak orzechy z łupinką, którą musisz zniszczyć, żeby dostać się do wnętrza. Przez dłuższy czas kasztany wydawały mi się czymś zupełnie egzotycznym w Polsce. Trudno było je kupić, a te sprzedawane w zalewie w sklepach z międzynarodowymi produktami były niebotycznie drogie. Kilka lat temu duża francuska sieć handlowa wprowadziła na półki krem kasztanowy marki własnej po to, by rok później sprzedawać surowe owoce kasztanowca jadalnego. Kiedy jednak zajrzałam do mojej najstarszej książki kucharskiej z 1904 roku okazało się, że Lucyna Ćwierczakiewiczowa już wtedy podawała recepturę na kasztany w cukrze. Radziła, by podawać je z pieczonymi jabłkami, leguminą (czyli kaszą manną na mleku) i orzechami. Jak przygotować kasztany? Najczęściej kasztany piecze się po prostu na ogniu. Na ulicach można spotkać wózki z kasztanami, które sprzedawane są w papierowych tutkach. Posmak przypieczonej skórki, sadza na palcach, jedzenie ciepłych kasztanów podczas jesiennego spaceru sprawiają, że pieczone kasztany są absolutnie wyjątkowe. Kasztany możemy upiec też nad ogniem w specjalnej patelni z dziurkami w dnie. Upieczone w piekarniku będą smakowały dobrze, ale będą absolutnie wyzute z tej nostalgiczno-romantycznej części. Na szczęście, bez sadzy będą lepiej nadawały się do dalszej obróbki. patelnia do kasztanów Kasztany przed pieczeniem musimy dokładnie przebrać i wyrzucić wszystkie te na których widnieją oznaki pleśni - w każdym worku znajdzie się kilka takich sztuk, więc trzeba zachować czujność. Kupując kasztany na wagę wybierajmy pękate, ciężkie, niepopękane i zdrowe. Przed włożeniem do piekarnika delikatnie przekrawamy skórkę kasztanów u nasady tak, by powstał krzyżyk. Dzięki temu nie pękną w pieczeniu. Pieczemy około 30 minut w 200 stopniach Celsjusza raz po raz przewracając je. Po 20 minutach pieczenia warto sprawdzić czy kasztany się nie przypalają. Ich skórka powinna być mocno spieczona, a wnętrze zupełnie miękkie. Co zrobić z kasztanów? Upieczone kasztany można po prostu zjeść na ciepło. Są bardzo sycące i wzmagają pragnienie. Można je też zmiksować na puree i dodać do sosu pieczeniowego. Wystarczy 1 szklankę kasztanowego puree dodać do 1 szklanki wywaru mięsnego lub warzywnego, doprawić solą, pieprzem i odrobiną śmietanki. Sos kasztanowy dobrze smakuje z pieczoną wieprzowiną, kurczakiem i indykiem. Upieczone kasztany w całości można też dodać do innych warzyw (marchewek, pietruszki, cebuli, papryki, pomidorów) i przygotować warzywny gulasz doprawiony rozmarynem. Kasztany możemy też dorzucić do ulubionego sosu grzybowego na śmietanie. Jak przygotować krem kasztanowy? Krem kasztanowy to taka francuska odpowiedź na włoski krem laskowo-czekoladowy. Jest bardzo słodki, można nim smarować naleśniki, placki, tosty, kanapki, przekładać nim ciasto marchwiowe i brownie. Krem kasztanowy ma jedną poważną wadę: szybko pleśnieje, więc można go trzymać w lodówce nie dłużej niż 7-10 dni. Przygotowanie kasztanowego masła jest bardzo proste. 600 g upieczonych i obranych kasztanów przekładamy do garnka. Wlewamy 1 ¾ szklanki wody, dodajemy 1 szklankę cukru i laskę wanilii przekrojoną na pół. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu około 20 minut, aż w garnku powstanie gęsty sos. Kasztany odcedzamy zachowując syrop, laskę wanilii wyrzucamy. Kasztany przekładamy do malaksera i miksujemy dolewając syrop tak, by krem miał konsystencję masła. Przekładamy do czystego i suchego słoika i przechowujemy w lodówce. Krem kasztanowy, mimo że bardzo słodki, świetnie pasuje do zupełnie słonego dania. Przygotujmy gryczane bliny, posmarujmy je kremem kasztanowym, serkiem kozim i oprószmy orzechami włoskimi. Będzie to prosta i pyszna przekąska, której skład brzmi na bardziej wyrafinowany niż jest w rzeczywistości. Najprostszy przepis na bliny pochodzi od mojej sąsiadki pani Niny. 40 g drożdży mieszamy z 2 szklankami ciepłego mleka i 1 łyżką cukru - czekamy 5 minut, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni zrobi się kożuszek. Dodajemy ½ szklanki mąki pszennej, 1 ¼ szklanki mąki gryczanej, szczyptę soli, 1 jajko i 50 g rozpuszczonego masła. Wszystko mieszamy do powstania masy przypominającej gęstą śmietanę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut. Smażymy na oleju lub maśle klarowanym na małym ogniu na złoto. Ciasto najlepiej nakładać łyżką zanurzoną wcześniej w wodzie - wtedy ciasto nie przykleja się do łyżki, ale trzeba nakładać je ostrożnie, bo może chlapać. Gotowe placki smarujemy cienką warstwą kremu kasztanowego, następnie smarujemy twarożkiem kozim lub kładziemy plasterki koziej rolady. Wierzch obsypujemy posiekanymi orzechami. Kasztany, obok dyń, są kwintesencją jesiennych smaków. Nawet, jeśli nie staną się podstawowym produktem w naszej spiżarni, mogą z łatwością urozmaicić oklepane dania obiadowe. Na pewno też zachwycą wszystkich gości, bo jednak kasztany brzmią naprawdę wytwornie. Książka kulinarna

patelnia z dziurkami w dnie